Mat & Klimat

RECEPT

RECEPT

Krämig pasta med örtig zucchinikräm – 0,4 kg CO2e

Här kommer en lite spännande rätt som får krämighet från zucchini och grädde. Allt blandas med en mix av färgglada och smakrika grönsaker.

Frasiga kålrotsplättar – 0,1 kg CO2e

Kålrot är en rotfrukt vi äter alldeles för sällan, men här kommer den i form av frasiga plättar som är löjligt goda. Vi rekommenderar att servera dem som raggmunkar med créme fraiche och äppelmos eftersom det balanserar upp pepprigheten i kålroten.

Från blogg till bord – en vegansk coffee table book

Skurupbaserade Thomas Hansson har skapat en vegansk bakbok tillsammans med matkreatörer från hela landet. Smarriga veganska bakverk blandas med kolorerade vykort på kaffebord från 20- och 30-talet.

Grön kikärtssoppa med spenat och selleri – 0,1 kg CO2e

Den här smakrika soppa behöver bara koka i fem minuter. Det är en härlig smak av selleri och kikärter med en vacker färg från färsk spenat.

Broccolipasta med tofu – 0,2 Kg CO2e

Här är en som kräver minimalt av dig och med ingredienser man ofta har hemma i skåpen. Har varit våra barns favorit många år – trots att den innehåller broccoli.

Vegansk Indisk Pumpacurry – 0,2 Kg CO2e

Den här klimatsmarta grytan kommer från Kerala i södra Indien och görs egentligen på flaskkurbits (kalebass), men här är den ersatt med pumpa. En värmande smakrik gryta som alla älskar!

Mrs Pankhursts veganska soppa – 0,1 kg CO2e

Den 22 oktober 1913 sitter Emmeline Pankhurst och äter en vegetarisk soppa. Det låter kanske inte så märkvärdigt att den inte innehåller kött. Men det finns en lite annorlunda förklaring till det.

Klimatsmart recept: Havspudding – 0,1 kg CO2e

Det här är en vegofierad laxpudding med läcker lök, morot och fänkål. Riktigt god med en klick dillsmör och en glad sallad till!

Klimatberäknade recept: Kantarellgryta med lingon och potatis – 0,2kg CO2e

Det här är en mustig gryta med linser och kantareller som smakar underbart av höst och skog. Kan serveras med pressad eller kokt potatis, men även med ris!

Klimatberäknade recept: Veganska Morotsjärpar med potatis – 0,1 kg CO2e

Snabba, frasiga, knapriga och lysande gula i färgen. Kan man önska mer? De här får smak från bland annat het sriracha, ingefära och vitlök, med knapriga jordnötter som ger det där lilla extra.

Klimatberäknade recept: Rödbetsburgare med rökig ajvar – 0,3 kg CO2e

Foto: Vegomagasinet Vegansk rödbetsburgare med rökig ajvar 0,3 kg CO2e Visste du att rödbetor har in crush på valnötter? De

Klimatberäknade recept: Vegansk gubbröra

En röra med klassiska smaker som kryddpeppar, kanel och annat gott. Den är extra god på en skiva kavring eller knäckebröd. Lätt att veganisera och perfekt för ett grönt midsommarbord. 0,2 kg CO2e

Klimatberäknade recept: Maxad falafelmacka med dillguacamole

Här kommer en grymt god macka som kombinerar krispig falafel, dillig avokadokräm och smarriga grönsaker. Perfekt snabb lunch eller middag.

Klimatberäknade recept: Italiensk påskpaj

Det här är en italiensk påskpaj – Torta Pasqualina – men vi äter den gärna året runt. Den består av frasig smördeg som omfamnar en blandning av bland annat spenat, kronärts­kocka och basilika. Pajer är smidiga att duka fram eftersom de mättar många och går super att servera både varma, kalla och ljumma.

Vegansk Flygande Jacob

En kär gammal klassiker, men gjord på favoriten kikärtor istället. Vår samarbetspartner Klimato har räknat ut vad en portion Vegansk Flygande Jacob släpper ut omräknat till koldioxidekvivalenter.

Translate »