Mat & Klimat

Söta dadlar och naturella jordnötter är en kombination som ofta hamnar i skuggan av dyrare nötter. Men när det gäller näring och hälsa står sig jordnöten mycket väl – och tillsammans med dadlar blir den ett gott, mättande och näringsrikt mellanmål.

Dadlar och jordnötter ger jämnare energi och bättre mättnad

Dadlar innehåller naturliga sockerarter som ger snabb energi, samtidigt som de bidrar med fibrer, kalium och polyfenoler. Äts de tillsammans med jordnötter blir måltiden mer balanserad. Jordnötterna tillför protein, nyttiga omättade fetter och ytterligare fibrer, vilket gör att energin frigörs långsammare och mättnaden varar längre.

Det kan också vara värt att sätta dadlar i ett större sammanhang. Dadlar har ett medelhögt glykemiskt index, betydligt lägre än många sötsaker, kakor, fikabröd och vitt bröd, som ofta har ett högt glykemiskt index och dessutom innehåller stora mängder raffinerat socker och mättat fett.

När dadlar äts tillsammans med jordnötter blir skillnaden ännu större. Jordnötternas protein, fibrer och omättade fetter bromsar upptaget av socker, vilket ger en jämnare blodsockerstegring än om dadlarna äts ensamma. Kombinationen är därför ett betydligt mer näringsrikt alternativ till exempelvis kaffe och kakor eller andra processade mellanmål. För många räcker 2–3 dadlar tillsammans med en liten näve jordnötter som ett mellanmål i ett par timmar.

Jordnötter är nästan lika näringsrika som andra nötter

Många tror att trädnötter som mandlar, hasselnötter och valnötter alltid är ett bättre val än jordnötter. Men forskningen ger inte stöd för att jordnötter – som är en baljväxt – skulle vara ett sämre alternativ. Tvärtom är de rika på protein, magnesium, folat och vitamin B3, samtidigt som de innehåller flera bioaktiva växtämnen med antioxidativa egenskaper.

Visst finns det skillnader mellan olika nötter. Valnötter innehåller mer växtbaserat omega-3, medan mandlar och hasselnötter är särskilt rika på E-vitamin. Men ur ett helhetsperspektiv är skillnaderna små. Alla bidrar med hälsosamma fetter, fibrer och viktiga mineraler.

En annan fördel med jordnötter är priset. De kostar ofta betydligt mindre än många andra nötter, vilket gör det enklare att äta näringsrikt även med en begränsad matbudget.

För den som vill ha ett enkelt, mättande och näringsrikt mellanmål är därför kombinationen dadlar och jordnötter ett utmärkt val. Det visar också att god hälsa inte alltid kräver de dyraste livsmedlen – ibland räcker det med två klassiska råvaror som kompletterar varandra på ett mycket bra sätt.

Källor

• Willett W et al. Food in the Anthropocene: the EAT-Lancet Commission on healthy diets from sustainable food systems. https://www.thelancet.com/commissions/EAT
• Ros E. Health Benefits of Nut Consumption. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC3257681/
• Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. International Tables of Glycemic Index and Glycemic Load Values. https://academic.oup.com/ajcn/article/94/5/1405/4598111
• S. Department of Agriculture – FoodData Central (näringsinnehåll för dadlar och jordnötter). https://fdc.nal.usda.gov/