Mat & Klimat

Att köpa ekologiskt kan minska exponeringen för bekämpningsmedel. Men det betyder inte att allt behöver vara ekologiskt. Genom att välja ekologiskt för några få frukter och grönsaker, och köpa resten konventionellt, kan du få en stor del av fördelen till en betydligt lägre kostnad.

Det viktigaste att komma ihåg är att frukt, grönsaker och baljväxter alltid är bland de hälsosammaste livsmedel vi kan äta – oavsett om de är ekologiska eller konventionellt odlade. Den som avstår från spenat, äpplen eller andra nyttiga livsmedel för att de inte är ekologiska gör ett sämre val för hälsan. Om ekologiskt inte finns eller är för dyrt är det nästan alltid bättre att köpa den konventionella varianten än att låta bli.

Samtidigt finns det skillnader mellan olika grödor när det gäller rester av bekämpningsmedel. Därför kan den som vill minska sin exponering prioritera ekologiska alternativ för ett fåtal frukter och grönsaker, medan konventionella alternativ räcker utmärkt för många andra.

Varje år analyserar EU över 100 000 livsmedelsprover för rester av bekämpningsmedel. Resultaten visar att de allra flesta livsmedel ligger långt under de tillåtna gränsvärdena. Livsmedelsmyndigheter bedömer därför att bekämpningsmedelsrester i maten normalt inte innebär någon hälsorisk för konsumenter. Samtidigt visar kontrollerna att vissa grödor oftare innehåller rester än andra.

Välj helst ekologiskt för dessa

Om du vill prioritera dina matpengar är dessa livsmedel de viktigaste att köpa ekologiska:

• Spenat
• Äpplen
• Jordgubbar
• Vindruvor
• Paprika
• Sallat

Även persikor, nektariner och päron hör till de grödor där ekologiskt kan vara ett klokt val.

Anledningen är att dessa grödor ofta har tunna skal eller känsliga blad och därför behandlas oftare under odlingen. Eftersom vi äter hela frukten eller bladen kan rester av bekämpningsmedel också bli vanligare i dem.

Här räcker konventionellt oftast bra

För många andra frukter och grönsaker är skillnaden betydligt mindre. Dessa har ofta låga halter av bekämpningsmedelsrester:

• Avokado
• Broccoli
• Blomkål
• Vitkål
• Lök
• Kiwi
• Morötter
• Sparris

Även baljväxter hör generellt till de bättre valen. Gröna ärtor, bönor och kikärter har ofta ett naturligt skydd i baljan och odlas normalt med relativt begränsad användning av bekämpningsmedel. För den som äter mycket baljväxter finns därför sällan någon stark anledning att välja ekologiskt enbart för att minska exponeringen för bekämpningsmedel.

Det viktigaste är en växtbaserad kost, inte om det är ekologiskt

Det är lätt att fokusera på bekämpningsmedel, men den stora bilden är betydligt viktigare. Forskningen är mycket tydlig: en kost rik på frukt, grönsaker och baljväxter minskar risken för bland annat hjärt-kärlsjukdom, typ 2-diabetes och flera former av cancer.

Den som vill minska sin exponering för bekämpningsmedel behöver därför inte köpa allt ekologiskt. Genom att prioritera ekologiska varianter av några få grödor – framför allt spenat, äpplen, jordgubbar och vindruvor – och välja konventionellt för exempelvis broccoli, blomkål, lök och baljväxter kan man få en stor del av nyttan utan att matkostnaden ökar särskilt mycket.

Slutsatsen är enkel: Ät mycket frukt, grönsaker och baljväxter. Köp gärna ekologiskt när det gäller framför allt spenat, äpplen, jordgubbar och vindruvor. För många andra livsmedel är konventionellt odlade produkter ett mycket bra val. Det viktigaste är inte om det är ekologiskt – utan att kosten innehåller rikligt med växtbaserade livsmedel.

Källor

• European Food Safety Authority (EFSA). The 2024 European Union report on pesticide residues in food .
• Bekämpningsmedelsrester i livsmedel .