Mat & Klimat

Idag vill jag bjuda på en god italiensk pastarätt med kikärtor. I mitt tidigare förhållande blev det mycket baljväxter, dvs kikärtor, bönor och linser, eftersom min dåvarande man som är indier var duktig på indisk mat. Ett trick som han hade för att göra maten lättsmält var att använda baljväxter och mycket vätska i form av såser av olika slag.

• Receptet är för fyra portioner.

Ingredienser

• 350 g tagliatelle
• 2 burkar konserverade kikärtor (ca 400 g per burk)
• Salt och nymald svartpeppar
• 1 lagerblad
• 1 vitlöksklyfta
• 1 gul lök
• 2 medelstora morötter
• 1 selleristjälk
• Persilja
• 1 burk krossade tomater 400 g
• Olivolja

Gör så här

1. Finhacka vitlök, morot, lök, selleri och persilja.
2. Blanda de krossade tomaterna, kryddor, lagerblad och de hackade grönsakerna i en kastrull.
3. Tillsätt kokande vatten som täcker allt innehåll i kastrullen och koka en timme (se till så att det inte kokar torrt).
4. Vänd ned kikärtorna så att de värms på slutet av kokningen.
5. När kikärtsgrytan är färdig kan du koka upp vatten och lägga i lite mer än hälften av pastan. Följ kokanvisningarna på förpackningen.
6. Bryt resten av den okokta pastan i små bitar och värm lite olivolja.
7. Blanda sedan den nästan färdigkokta pastan, i en stor uppvärmd skål.
8. Tillsätt kikärtsgrytan och blanda väl.
9. Sista moment är att fräsa de okokta pastabitarna i oljan en kort stund tills de blir spröda och guldfärgade.
10. Blanda sedan ned den stekta pastan i skålen och servera omedelbart. Voilà!

Andra recept av Liza Ahnland:

• https://matochklimat.nu/mattips-lacker-trattkantarellsoppa/
• https://matochklimat.nu/spannande-mattips-exotisk-kikartscurry/
• https://matochklimat.nu/matrecept-god-spenat-linslasagne-for-den-fattige/