Mat & Klimat

Innan jul lagade jag en vegansk delikatess, nämligen veganska köttbullar. Men de passar bra i alla sammanhang och under hela året.

Mina veganska köttbullar passar utmärkt ihop med exempelvis rödbetssallad, rödkål, lingon och potatismos. Bilden är från mitt kök.

Recept för 4 portioner:

• 1 stor gul lök
• 2 msk veganskt smör
• 1,5 dl havregrädde
• ½ dl havremjölk
• 1 dl ströbröd
• 0,75 dl kikärtsmjöl
• 1 ½ tsk salt
• 2 msk vegansk dijonsenap
• 1 tsk torkad timjan
• 2 dl riven vegansk ost
• 1 kg vego färs
• Rapsolja eller veganskt smör att steka i

Gör så här:

Skala och hacka löken. Stek den mjuk i smöret. Blanda lök, grädde, mjölk, ströbröd, kikärtsmjöl, salt, senap och timjan i en bunke. Låt stå 10 minuter. Rör sedan ner ost och färs och blanda till en smet. Rulla färsen till köttbullar med oljade händer. Stek i olja och smör cirka 8 minuter tills de är genomstekta. Servera med valfritt tillbehör!