Mat & Klimat

Livsmedelsverket är tydliga: vi behöver äta mer växtbaserat för hälsans och planetens skull. Ändå dominerar köttet i svenska matprogram. Det är dags att ställa en enkel fråga – till TV-bolagen och till oss själva.

Jag tittar sällan på TV numera. Men när jag någon gång slår på tv:n så är det ofta något matlagningsprogram på. De är många, de är uppenbarligen populära. Och de har ett genomgående mönster som inte går att missa. Sveriges Mästerkock: kött. TV4:s morgonprogram: en sallad, och så den obligatoriska köttbiten till. Revbensspjäll. Schnitzel. Kyckling. Skinka. Alltid något animaliskt i centrum.

Varför ser det ut så?

Samtidigt publicerar Livsmedelsverket kostråd som är tydligare än någonsin: minska på rött kött och chark, ät mer baljväxter, grönsaker och fullkorn. Folkhälsomyndigheten lyfter samma budskap. WWF och Naturvårdsverket har räknat på det – matkonsumtionen står för en stor del av svenskarnas klimatpåverkan, och köttet är den tyngsta posten. Ändå ser vi det inte i TV utan tvärtom, det frossas i alla sorters animalier för full.

Jag som har hållit i många veganska matlagningskurser träffar många människor som vill lära säga äta hälsosamt, gott och helt växtbaserad mat men de vet inte hur. De vill ha inspiration. De vill se att det går att laga något som är gott, spännande och mättande – utan kött. De letar på TV och hittar oxfilé. Vad skickar det för signal?

I USA finns redan Peeled – ett veganskt matlagningsprogram i tävlingsformat, inspirerat av program som MasterChef. Det visar att vegansk mat inte är en tråkig kompromiss – det är en kulinarisk utmaning på högsta nivå. I brittiska MasterChef 2025 nådde en vegan finalen för första gången i programmets historia. Sophie Sugrue slutade tvåa och imponerade med rätter som kamomillglaçerad purjolökstarte och kreativa tacos – och sa att det betydde allt att visa växtbaserad mat för en bred publik.

Sverige kan göra detsamma. Borde göra detsamma.

Föreställ dig ett program – på SVT eller TV4 – där kockar tävlar om att laga den mest innovativa, smakrika och hållbara växtbaserade maten. Där kreativitet premieras. Där vi som tittare lär oss något nytt i varje avsnitt. Där barn och ungdomar ser att det är häftigt att laga med grönsaker. Det skulle inte bara vara underhållning. Det skulle vara folkbildning.

Matprogram har enorm makt att förändra matvanor. Vi vet det, producenterna vet det. Frågan är varför de inte tar det ansvaret.