Mat & Klimat

New York Citys kommunala verksamheter har minskat sina utsläpp kopplade till livsmedel med 36 procent.

• 67 procent mindre nötkött och lamm
• 130 procent mer växtbaserade proteiner som baljväxter, nötter och frön
• 21 procentmindre mejeriprodukter
• 46 procent mer frukt och grönsaker
• totalt sett 15 procent mindre animaliskt protein.

New Yorks offentliga sjukhus har också gjort växtbaserade måltider till standardalternativet, med fantastiska resultat:

• 1,2 miljoner växtbaserade måltider serverade
• utsläppen av koldioxid minskade med 36 procent
• kostnadsbesparingar på 59 cent per måltid
• nöjdhetsgrad på över 90 procent

I ett bredare perspektiv har New York nyligen infört riktlinjer som förbjuder charkuterier i offentliga skolor och på sjukhus, begränsar nötkött och lamm till 1–2 portioner i veckan, samt ökar inslaget av frukt, grönsaker och minst två portioner växtbaserat protein i veckan (i form av hela råvaror eller minimalt bearbetade livsmedel).

Glädjande att se hur dessa åtgärder drivs vidare och utvecklas av borgmästaren Zoran Mamdani.

Källa

• https://www.greenqueen.com.hk/new-york-city-food-purchasing-plant-based-protein-meat-dairy-emissions/