Mat & Klimat

Att äta växtbaserat är ingen uppoffring! Pröva gärna detta recept på en god böngryta. Rätten är mättande, jättegod och billig. Den har mycket lägre påverkan på klimat och miljö än en liknande rätt med kött i. Dessutom behöver inget djur sätta livet till.

Smoky White Bean Stew

Ingredienser (4 portioner)

• 2 burkar vita bönor (cannellini eller stora vita)
• 1 gul lök,
• 3 vitlöksklyftor,
• 1 burk krossade tomater (400 g)
• 2 dl grönsaksbuljong
• 2 tsk rökt paprikapulver
• 1 tsk spiskummin
• 1 lagerblad
• Salt, peppar,
• Olivolja
• Färsk persilja till servering

Gör så här:

Fräs löken i olivolja på medelvärme i cirka 5 minuter. Lägg i vitlök, rökt paprika och spiskummin och fräs ytterligare en minut. Häll i tomater, buljong, bönor och lagerblad. Rör om och låt sjuda 20–25 minuter tills grytan tjocknat. Mosa några bönor mot kastrullkanten för extra krämighet. Smaka av med salt och peppar, toppa med persilja och servera med bröd.