I en ny Timbro-rapport ”Men det är ju höger!” konstaterar Johanna Trapp att våra matval tyvärr blivit en politisk slagpåse, där kött associeras med högern och vegetariskt med vänstern. Vi instämmer. Hållbara val som att äta växtbaserat borde inte handla om politisk ideologi utan om rationella beslut baserade på vetenskaplig kunskap om miljö och hälsa. Trots detta släpar den privata sektorn efter den offentliga i övergången till framtidens vegetabiliska mat, vilket är allvarligt och ohållbart.

Livsmedelsverkets nyligen lanserade kostråd lägger stor vikt vid växtbaserad kost och rekommenderar en betydande minskning av konsumtionen av rött kött. De uppdaterade riktlinjerna poängterar frukt, grönsaker, baljväxter och fullkornsprodukter som centrala komponenter för att stärka folkhälsan. Vetenskaplig forskning bekräftar att hög konsumtion av rött och bearbetat kött är förknippad med förhöjd risk för flera allvarliga sjukdomar, särskilt tjocktarmscancer och ändtarmscancer.

EU:s regelverk CSRD (Corporate Sustainability Reporting Directive), som nu gäller samtliga större bolag, kräver att företag redovisar sin påverkan på klimat, markanvändning, biologisk mångfald och hälsa. Genom att servera växtbaserad mat vid event, interna och externa möten, samt konferenser, kan företag tydligt minska sin negativa miljöpåverkan och främja en hållbar utveckling.

Enligt RISE Klimatdatabas genererar svenskt nötkött 70 gånger mer växthusgaser än bönor. Dessutom utgör boskap huvuddelen av den globala biomassan från däggdjur, medan vilda däggdjur endast står för 6 procent. Detta utgör ett allvarligt hot mot världens biologiska mångfald och ekosystemens hälsa.

Den offentliga sektorn har redan tagit flera viktiga steg mot att göra växtbaserad mat till standard. Malmö stad beslutade 2023 att alla konferensluncher för stadens 28 000 anställda och politiker ska vara vegetariska eller veganska. Företag har nu en möjlighet att lämna identitetspolitiken bakom sig och ta rationella beslut baserade på vetenskap. Att göra växtbaserad mat till standard är inte bara nödvändigt för att möta nya regelverk som CSRD, utan också avgörande för att främja både människors hälsa och planetens framtid.

Källor

• Johanna Trapp, ”Men det är ju höger!”, Timbro
  
• Nya kostråd med fokus på mer grönt och mindre sött
  
• Genom att äta mindre rött kött och chark minskar risken för cancer i tjock- och ändtarmen
• Corporate Sustainability Reporting Directive (CSRD)
• RISE Klimatdatabas
• Biomassa däggdjur
• Vegetarisk och vegansk mat i Malmö