Mat & Klimat

Jag har varit vegetarian nästan hela livet, sedan jag var 11 år. Min främsta anledning till att bli vegetarian var då liksom nu att jag tyckte synd om djuren. Ganska länge var det svårt att hitta goda recept och alternativ för mig. Men när det egna intresset för matlagning väcktes öppnades också en ny värld av smakupplevelser.

Den här exotiska kikärtsgrytan är en av de första rätterna som jag lagade på egen hand. Den är så god att du bara måste testa den. Kanske är den lite omständlig och därför inte förstahandsvalet i vardagen, men till lite festligare tillfällen passar den ju utmärkt. Så låt dina smaklökar gå på exotisk upptäcktsfärd och testa denna ovanliga och läckra gryta.

Recept på exotisk kikärtscurry (3-4 portioner)

Ingredienser

• 2 ½ dl torra kikärtor (blötlagda i 24 timmar och sedan kokade i ca 15-20 minuter) alternativt 1 ½ -2 förpackningar konserverade kikärtor
• 2 stora gula skalade och hackade lökar
• 1 skivad morot
• 1 stort syrligt äpple, skuret i bitar
• 1 skivad banan
• Några skivor ananas (hackade i bitar)
• 1 – 1 ½ burk krossade tomater
• 1 stor pressad vitlöksklyfta
• 1-3 msk tomatpuré
• Hackad persilja och lite pressad citron
• Lite olja till stekning
• Kryddor:  ¼ tsk rosépeppar, ½ tsk stött koriander, lite muskotnötpulver. ½ – 1 tsk curry, ½ –   1 tsk paprikapulver, 1-2 msk soja. Ev. lite pulverbuljong eller salt.

Gör så här

Blötlägg och koka kikärterna. Blanda och stek morot, lök och vitlök lätt. Lägg i kryddorna, och tillsätt sedan tomaterna och äpplet och sjud under lock 20 minuter, rör i grytan ibland. Blanda sedan i kikärtor, banan och ananasbitar och sjud ytterligare en liten stund. Ha i pressad citron och strö på hackad persilja. Servera med ris, sallad, dressing, avrunnen yoghurt och något gott att dricka. Njut!