Mat & Klimat

Häromveckan gick jag till ett nybyggt bibliotek i en kommun som aktivt arbetar för att bli klimatneutral till 2030. Jag var lite lagom hungrig, gick fram till restaurangen för att se på menyn, undrade vilka vegetariska rätter de hade att erbjuda. Oj vad snopen jag blev, vad såg jag? Inte en endaste vegetarisk eller vegansk rätt fanns på veckomenyn. Jag blev otroligt förvånad.

Jag stod där och fick en flashback från Skavlan, som besöktes av historikern Rutger Bregman, för några veckor sen. Han pratade om sin senaste bok och betonade hur få som gör det som verkligen behöver göras för att skapa en bättre värld och lyfte just djurrättsfrågan för att illustrera detta. Varför fortsätter vi begå brott mot miljarder djur i alla dessa djurfabriker där djuren plågas under sina korta liv? Varför är det så få som försöker förända det här?

Då slog det mig att detta är precis det biblioteket illustrerar. Kommunen jag besökte har skrivit under ett lokalt klimatavtal, tagit fram en klimatstrategi och en klimatfärdplan, och lovar att bli klimatneutrala till 2030. Det står på deras hemsida. Fint formulerat. Men på det nybyggda, moderna biblioteket som är en av kommunens egna verksamheter, fanns inte en enda vegetarisk rätt att köpa till lunch.

En vegetarisk maträtt ger ungefär hälften så stora klimatutsläpp som en köttbaserad och forskning visar att om du bara presenterar vegoalternativ överst på menyn ökar det växtbaserade ätandet med 40–60 procent. Du nudgar folk till bättre val utan att behöva övertala någon. Det räcker med att designa om valet. Det är ju fantastiska nyheter! Ändå händer ingenting – för det kräver att någon faktiskt bestämmer sig.

”Turbo”-kycklingar föds upp så snabbt att de blir för tunga för sina egna ben. Många kan knappt gå och ca 8 procent hinner dö innan de ens når slakthuset. Det är inte ett undantag utan standard och helt lagligt, i landet som gärna beskriver sig ha världens bästa djurskydd. En bekant som jobbar på Länsstyrelsen bekräftade detta för mig redan för länge sen. Med jämna mellanrum kommer en ny dokumentär, folk förfasas, det blir debatt i några dagar. Sen händer – absolut ingenting.

Bregman kallar det moralisk ambition, att faktiskt göra det rätta, inte bara veta vad som är rätt. Och det börjar inte med ett systemskifte även om det måste bli målet. Det börjar med att någon i kommunen som administrerar biblioteksrestaurangen bestämmer sig för att sätta upp en vegorätt på menyn och dessutom låter den stå överst på menyn. Eller att du och jag lagar några middagar utan kött i veckorna och märker att det varken är svårt eller tråkigt. Dessutom kanske man får ner blodtrycket på kuppen.