Ny studie visar: Växtbaserat kötts näringstäthet är jämförbar med animaliskt kött

• Kan vara en bra källa till vitamin B1, B2, B3, folat, E, K, kalcium, magnesium, mangan, koppar, järn, kalium, fosfor, selen och zink
• Generellt sett rik på protein, en källa till fiber och låg på mättat fett
• Dessa resultat är viktiga FÖRE berikning med ytterligare näringsämnen – även om växtbaserat kött är mindre bra än kött som källa till vitamin B5, B6, B12 och D, är det viktigt att betona att de kan berikas med dessa näringsämnen.

Denna artikel ger värdefull tankeställare i debatten. Vi bör prioritera växtbaserade fullvärdiga livsmedel. Men låt oss inte vidmakthålla myter om att bearbetade växtbaserade livsmedel är mindre hälsosamma än kött, vilket bevisen absolut INTE visar.

För mer information om olika näringstätheter hos olika typer av växtbaserat kött – se grafen nedan, där ett högre “Extended NRF”-poäng visar högre näringstäthet, baserat på 16 näringsämnen att uppmuntra och 3 näringsämnen att begränsa (mättat fett, natrium och socker). Fortsatta ansträngningar behövs för att minska natrium och mättade fettsyror i växtbaserade köttprodukter, vilket visar att det finns behov av ytterligare omformulering för att maximera hälsan hos växtbaserade köttalternativ.

Denna studie genomfördes av branschforskare från Unilever R&D, så det är viktigt att vi också försöker kontrollera dessa resultat – men tidigare oberoende forskning verkar bekräfta dessa resultat, såsom denna artikel från 2024 som fann att “bearbetade växtbaserade produkter som vegetariska hamburgare, traditionella köttersättningar som tempeh och växtbaserad mjölk var förknippade med mindre klimatfördelar och högre kostnader än obearbetade [växtbaserade] livsmedel men erbjöd fortfarande betydande miljö-, hälso- och näringsfördelar jämfört med animaliska produkter”.

Källor

• ”Comparing the nutrient composition of plant-based meat with animal meat and legumes: A review of analytical data on 45 nutrients” https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0889157525006568

• ”A multicriteria analysis of meat and milk alternatives from nutritional, health, environmental, and cost perspective” https://www.pnas.org/doi/abs/10.1073/pnas.2319010121