Visste du att en måltid kan både smaka fantastiskt och göra gott för planeten? Vegansk taco är ett utmärkt exempel. Den är enkel att laga, full av smak och dessutom ett klimatsmart alternativ till köttfärs.

Vegofärserna har utvecklats enormt de senaste åren. Många som testar säger att de knappt märker någon skillnad mot kött. Idag finns färdiga varianter baserade på soja, ärta eller Quorn – vilket gör det ännu enklare att komma igång.

Men vegansk taco är inte bara god för oss – den gör skillnad för klimatet. Produktionen av kött kräver stora mängder vatten, mark och energi, och står för betydande utsläpp av växthusgaser. Genom att byta ut kött mot växtbaserade alternativ kan vi minska vår klimatpåverkan rejält – samtidigt som vi får i oss fibrer, protein och viktiga näringsämnen.

Taco i skolorna

Jag älskar också att se hur skolor runt om i landet testar nya växtbaserade rätter. I Ulricehamn fick vegetarisk tacobuffé, eleverna på högstadiet att äta mer i skolan. Antalet elever som besöker skolmatsalen ökade. Från 73 till 92 procent på tre månader.

Simone Johansson, chef för måltidsverksamheten i Ulricehamn, säger i en artikel i Sveriges Radio / P4 Sjuhärad att tacobuffén varit viktig för att fler elever valt skolmaten framför alternativ utanför skolan.

Så nästa gång det vankas taco – prova den veganska varianten. Stek din favoritfärs, fyll bröden med färgglada grönsaker, bönor, guacamole och salsa för jag lovar, det går inte att göra den här rätten fel!

Recept: Vegansk taco för hela familjen

Ingredienser (4 portioner):
400 g vegofärs (soja-, ärt- eller svampbaserad)
1 påse tacokrydda
1 dl vatten
1 burk majs
1 burk svarta bönor
1 paprika, tärnad
1 liten rödlök, finhackad
8 tortillabröd
Färska örter (t.ex. koriander)

Tillbehör: guacamole, salsa, vegansk ost, sallad

Gör så här:

1. Stek vegofärsen i lite olja, tillsätt tacokrydda och vatten. Låt småputtra 5–7 minuter.
2. Värm tortillabröden i ugn eller på stekpanna.
3. Förbered grönsaker, bönor och majs.
4. Låt alla fylla sina egna tacos.

Ingen kan stå emot denna taco! Testa själv och upptäck hur enkelt och gott det är att laga växtbaserat – för både smaklökarna, hälsan och planeten.