Visst älskar vi klassiska bakverk – särskilt när de är saftiga, chokladiga och täckta med glasyr. Men vad händer om vi bakar dem helt utan ägg? Tappar vi smaken, eller kan vi behålla allt det goda – och samtidigt slippa allt det dåliga?

Jag har gjort ett enkelt test: Jag bytte ut äggen mot kikärtsspad i ett klassiskt recept på kärleksmums – och lät två personer blindtesta resultatet. Kunde de känna skillnaden? (Spoiler: de blev överraskade.)

Varför utan ägg?

Bakning utan ägg är inte bara möjligt – det är också ett val som gör skillnad. Äggindustrin har en baksida som många inte känner till:

• Varje DAG i Sverige avlivas cirka 15 000 tuppkycklingar – bara för att de inte lägger ägg.
• Miljontals hönor lever korta liv, ofta i trånga utrymmen, innan de avlivas när de inte längre producerar tillräckligt.
• Ägg innehåller kolesterol och mättat fett, men inga fibrer.

Så varför fortsätta använda ägg – när det finns alternativ som både är billigare, snällare mot djuren och bättre för hälsan?

Vad är kikärtsspad?

Kikärtsspad, eller aquafaba, är vätskan från kokta kikärtor – den du vanligtvis häller bort när du öppnar en burk eller en tetrapak med bönor. Den är full av proteiner och stärkelse, vilket gör att den beter sig likt ägg i bakning.

Så gick testet

Jag bjöd två personer på kärleksmums – en version med ägg (från egna höns), och en med kikärtsspad. De visste inte vilken som var vilken. Resultatet? De kunde inte avgöra vilken som var ”originalet”. Båda var saftiga, luftiga och lika chokladiga som vanligt.

Se filmen här där de testar mina kärleksmums: (151) Smaktest: Ägg eller kikärtsspad i kärleksmums – vilken vinner?🥥 – YouTube

Recept: Veganska Kärleksmums

Ingredienser:

• 3 dl kikärtsspad (motsvarar 4 ägg)
• 6 dl vetemjöl
• 4 dl strösocker
• 2 tsk vaniljsocker
• 2 dl kakao
• 1 tsk salt
• 1 msk bakpulver
• 1 dl smält mjölkfritt margarin

Glasyr:

• 1 dl mjölkfritt margarin
• 2 msk kaffe
• 5 dl florsocker
• 1 dl kakao
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 dl växtbaserad mjölk
• Kokosflingor att strö över

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Vispa kikärtsspadet lätt tills det blir lite skummigt, blanda i sockret.
3. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
4. Tillsätt mjölk, smält margarin och kikärtsspadet. Rör ihop till en jämn smet.
5. Häll smeten i en smord och bröad långpanna eller med bakplåtspapper (ca 20×30 cm).
6. Grädda i mitten av ugnen ca 25 minuter.
7. Låt svalna. Stick små hål i kakan som gör att glasyren lättare rinner ner.
8. Smält margarin till glasyren, blanda i resten och rör till en slät smet. Bred över kakan och strö på kokos.

Slutord

Om man kan baka klassiska favoriter utan att använda sig av djur, oftast uppfödda i djurfabriker och utan att tumma på smaken – varför inte? Testa själv, du kommer nog att bli förvånad hur gott och lätt det är att byta ut äggen mot kikärtsspad. Och ett tips, kikärtsspad går dessutom att frysa in. Så nu kommer du alltid veta vad du ska göra av spadet när du äter dina kikärtor!

Fler videor