Forskare vid universitetssjukhuset Amsterdam UMC har utvecklat en hel veckas sjukhusmenyer helt utan animaliska livsmedel som ändå når de höga proteinkrav som gäller för sjukhusmat. Råvarukostnaden ryms över veckan inom sjukhusets vanliga matbudget. Studien uppmärksammades den 12 augusti av branschtidningen vegconomist.