Mat och klimat

Raps - framtidens proteinkälla?

Foto: Raquel Pedrotti, Unsplash

Vi är idag vana att soja utgör proteinkälla för mycket vegetarisk mat och foder, och att vi därför är beroende av import. Men det måste inte vara så. Den som färdas genom ett åkerlandskap i Sverige blickar i själva verket ut över stora fält av det som kan komma att bli en viktig proteinkälla i framtiden – raps.

– Vi hoppas att förbättrat rapsmjöl åtminstone delvis kan ersätta sojamjöl på sikt för foder och livsmedelsändamål, säger Li-Hua Zhu, professor vid SLU i Alnarp.

Raps ses idag som en oljegröda, utifrån den olja som utvinns från rapsfrön. Men restprodukten pressas också till en rapskaka eller mjöl som idag används som foder.

Aminosyrasammansättningen i proteinet i denna restprodukt är likvärdig med sammansättningen i sojamjöl. Men då rapskakan också innehåller antinutritionella ämnen som är beska och, i vissa fall till och med giftiga, är den oanvändbar som livsmedel. Men kanske inte i framtiden. Ämnet glukosinolat är bl.a. en viktig antinutrient som negativt påverkar frökakans kvalitet, då det påverkar sköldkörteln negativt genom att ämnet hämmar upptagningen av jod. Men om glukosinolathalten i raps kunde minska öppnas nya möjligheter att använda raps.

Ett forskningsprojekt på SLU i Alnarp strävar just efter att förädla raps så att de beska och giftiga ämnena minskar, eller försvinner helt, för att göra det möjligt att använda rapskakan som proteinrikt livsmedel. Produkter finns redan på marknaden, men i begränsad mängd, då det än så länge är en kostsam process att separera de oönskade ämnena från proteinerna. Med lägre innehåll av dessa ämnen kan kostnaden för proteinreningsprocessen sjunka, och göra rapsprotein ekonomiskt gångbart.

– Vi har startat projektet i år och det kommer att fortgå i fem år, säger Li-Hua Zhu.

Forskningsprojektet är ett samarbete mellan forskare på SLU, Lantmännen Ekonomisk Förening, forskare på Lunds Universitet och Gunnarshögs Gård AB. Och inte bara möjligheten till en ny proteinrik bas för livsmedel hägrar, utan också möjligheten att skapa ett mer välsmakande djurfoder, som rapsodlare skulle kunna ta mer betalt för.

Det forskarna gör är att bland annat ta fram DNA-markörer för de egenskaper som önskas, för att därigenom kunna skynda på förädlingsprocessen. En oväntad bieffekt av forskningen är att utfiltrerat glukosinolat visats kunna användas till att bekämpa växtsjukdomar på tomatodlingar. En sådan dubbel nytta gör processen mer ekonomiskt rationell. Men den stora vinsten om ett inhemskt protein som raps kan användas i större skala är att Sverige slipper importera proteingrödor som har negativ påverkan på klimat och miljö.

Niclas Malmberg

SENASTE NYHETERNA

Hälsa
Edvin Erlandsson
Vi lever i en köttnorm

Jag har, liksom många andra som inte äter kött, vant mig vid att ständigt bli ifrågasatt för att jag valt ett köttfritt liv. Vid matbordet med nya människor kan det låta: ”varför..?, är det svårt att..?, får du i dig tillräckligt med..?, saknar du inte smaken av..?”. Personligen har jag ingenting emot att bemöta dessa frågor, då jag mer än gärna upplyser andra om det djurindustrin vägrar att skylta med. Dock kan jag inte påstå att stämningen alltid är på topp efter måltidssamtalet.

Hälsa
Niclas Malmberg
Snaskets påverkan på miljö och hälsa

Att en kost bestående av mer vegetabilier och mindre kött är bra för både hälsa och miljö råder bred samsyn kring. Men nya studier lyfter fram detaljer som kan vara en ögonöppnare för många.

Inrikes
Niclas Malmberg
Kapacitetsbrist i regionala elnät bromsar förnybar el 

Kapacitetsbristen i stamnätet från norr till söder har debatterats flitigt de senaste åren. Men stamnätets 15 000 km är varken landets längsta elnät, eller det mest eftersatta. Den stora utmaningen handlar istället om bristerna i de cirka 31 000 km långa regionala elnäten.

Hälsa
Edvin Erlandsson
Vi lever i en köttnorm

Jag har, liksom många andra som inte äter kött, vant mig vid att ständigt bli ifrågasatt för att jag valt ett köttfritt liv. Vid matbordet med nya människor kan det låta: ”varför..?, är det svårt att..?, får du i dig tillräckligt med..?, saknar du inte smaken av..?”. Personligen har jag ingenting emot att bemöta dessa frågor, då jag mer än gärna upplyser andra om det djurindustrin vägrar att skylta med. Dock kan jag inte påstå att stämningen alltid är på topp efter måltidssamtalet.

Read More »
Hälsa
Niclas Malmberg
Snaskets påverkan på miljö och hälsa

Att en kost bestående av mer vegetabilier och mindre kött är bra för både hälsa och miljö råder bred samsyn kring. Men nya studier lyfter fram detaljer som kan vara en ögonöppnare för många.

Read More »
Inrikes
Niclas Malmberg
Kapacitetsbrist i regionala elnät bromsar förnybar el 

Kapacitetsbristen i stamnätet från norr till söder har debatterats flitigt de senaste åren. Men stamnätets 15 000 km är varken landets längsta elnät, eller det mest eftersatta. Den stora utmaningen handlar istället om bristerna i de cirka 31 000 km långa regionala elnäten.

Read More »